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Serrano Schinken - Serranoschinken Rezepte Lexikon
Jamon-Ibérico Jamón-Serrano Jamon-Serrana Pata-negra und Paleta-Serrana. Spanischer Schinken-Tipps. Spanien-Kochrezepte. Rezeptsammlung mit Lexikon.

 


 
Spanischer Jamón Ibérico  - Jamón Serrano Schinken

Spanisches
Serrano Schinken
Lexikon

.

Jamon Serrano Lexikon
 

Serrano Schinken Lexikon
 

Jamon Serrano Lexikon
 

Serrano Schinken Lexikon

Spanische Schinken
Bezeichnungen Unterschiede
Jamón Serrano
Jamón de pata blanca
Jamón Ibérico
Pata negra - Bellota - Recebo - Pienso
Paleta Serrana
 
Consorcio del Jamón Serrano Español
g.t.S  Qualitätssiegel
Im Handel erhältlich
 
Schimmel - Edelschimmel
und weiße Punkte, Stellen, am Schinken
Weiße Punkte (Tyrocidin)
im Schinkeninneren
Weißer Schleier (Tyrosin)
auf der Schnittfläche
Dunkle Verfärbung
der Schnittfläche
Irisierungen (Farbenkontrast)
schillernde Schnittfläche
Salzablagerungen (Anorganisches Salz)
auf der Schnittfläche
 
Lagerung daheim
Aufschneiden mit Jamonera
Serrano servieren & verzehren
 
Rezept - Serrano mit Ei im Nest

Rezept - Serrano mit Feigen


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