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über: Spanischer Serrano Schinken
Paleta Serrana - Spanischer
Serranaschinken
Spanisches Schinken
Lexikon
Serrana-Schinken - spanisch Paleta Serrana:
Vorderschinken:
Schon dessen Bezeichnung liest sich abweichend vom "Jamón Serrano"
nämlich "Serrana" (also mit A als Endung), Jamón
Serrano ist stets ein Hinterschinken. Bei Paleta Serrana aber handelt es sich
immer um den Vorderschinken!!
Jedes Schwein hat 4 Beine, also kommt auch der Vorderschinken als
Paleta Serrana
zum relativen Billigpreis auf dem Markt. Er mundet nicht so pikant wie der
"echte", edle aber teurere, Hinterschinken.
Im Handel erwerbbar
sind:
Typisch und fast einzigartig ist die Reifung ebeso des
Vorderschinkens in seiner ursprünglichen Form, d.h. mit Knochen, Fett und Schwarte so
wie er in Spanien generell am Markt ist, mit oder ohne Fuß.
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