Wenn der Begriff "Asiatische_Rezepte" Verwendung findet, ist damit meist ein enger Kreis von Ländern gemeint. Primär bezogen auf die Länder Japan, China und Thailand.

Auch wir haben jene Rezepte hier gelistet.  Rezeptsammlung von:

• Speziell Japanische Rezepte  - klicke hier

• Speziell Chinesische Rezepte - klicke hier

• Speziell Thailändische sowie div. asiatische Rezepte

Asien, größter Kontinent der Erde, umfasst 44,3 Millionen km². Asien wirt unterteilt in:

• Ostasien:
  Japan, Republik China (Taiwan), Volksrepublik China, Hongkong, Macao, Korea Halbinsel, Nordkorea und Südkorea;

• Südostasien:
  Thailand (ehem. Siam), Brunei, Indonesien, Kambodscha, Laos, Malaysia, Myanmar (ehem Burma), Philippinen, Singapur, Timor-Leste, Vietnam;

• Südasien:
  Bangladesch, Bhutan, Indien, Malediven, Nepal, Pakistan, Sri Lanka (ehem Ceylon);

• Vorderasien:
  Armenien, Aserbaidschan, Bahrain, Georgien, Irak, Iran, Israel, Jemen, Jordanien, Katar, Kuwait, Libanon, Oman, Palästinensische Autonomiegebiete, Saudi-Arabien, Syrien, Türkei, Vereinigte, Arabische Emirate, Zypern;

• Zentralasien:
  Afghanistan, Kasachstan, Kirgisistan, Mongolei, Tadschikistan, Turkmenistan, Usbekistan;

• Nordasien:
  Russland (Sibirien);

Der Wok ist eine ursprünglich aus Asien stammende Pfanne mit gewölbten Boden. Gedacht für offenes Feuer, wobei auch nur dieser untere Teil des Woks sehr heiß wird, der Rest heiß bis warm (Wärmezonen)!

Original gibt es zwei Arten von Woks. Beide gefertigt aus Blech mit gewölbten Boden für offenes Feuer:
1. Peking-Wok (Pau-Wok) mit 1 Stiel;
2. Kanton-Wok mit 2 Griffen;

Da wir alle heute auf ebenen Herden kochen, hat sich die Wokform durch ihre andersartige Bestimmung, als auch dessen Material, stark verändert, ebenso die Wärmeverteilung im Wok.

• Aluminium-Wok: Preisgünstig aber kaum empfehlenswert, da sie Hitze ungleich verteilen, brennt das Kochgut mitunter rasch an.

• Gusseisen-Wok: Sehr günstig; Bedarf wegen Rost spezieller Pflege!! Sind schwer, robust, verteilen die Hitze rasch und gut.

• Edelstahl-Wok: Empfehlenswert! Gehobenere Preisklasse mit schweren Boden, welcher die Hitze rasch und gut verteilt.

• Aluguss-Wok: Empfehlenswert! Gehobenere Preisklasse antihaftbeschichtet, verhindert das Anbrennen. Lässt sich leicht säubern.

THAILÄNDISCHE & DIV. ASIATISCHE REZEPTE:

FLEISCH:

Schweinefleisch Bombay  (Indien)
Vietnamesische Frühlingsrollen - Cha Gio (Viet Nam)

GEFLÜGEL:

Reis mit Hähnchen (Thailand)

FISCH, MEERESGETIER:

Scharfer Fisch nach Thailändischer Art (Thailand)

• Für Sushi, Maki, Nori, Sashimi und Shari (Sushireis) klicke hier

GEMÜSE, VEGETARISCHES:

• Rezepte mit Reis siehe hier....

Gemüse gebraten (Thailand)
Lila Reis - Violetter Reis  (Laos)
Obstsalat, warmer 
Ramen mit Gemüse  (China)
Reisbällchen - Beilage
Roter Reis - Roten Reis  (Thailand)
Vegetarisches, knusprig zubereitet

ASIATISCHE SAUCEN:

Süss-Sauer-Sauce  (Asien) 

SUPPEN SPEZ. FÜR WOK:

Asiatische Nudelsuppe
Gemalte Suppe, Dreierlei Streifen Suppe (Asien)
Haifischflossensuppe - Original Shark fin soup (Asien, China)

• Weitere asiatische Suppen, klicke hier!

INTERESSANTES:

Essstäbchen - Wie halte ich sie & asiatische Tischmanieren
Shouyu-Lexikon -  Japanische Sojasaucen Sorten, Auflistung

• Um mehr über den Wok, das damit verbundene Kochen und Würzen zu erfahren klicke hier - siehe unter Wok"

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