Reis Rezepte, 4 Portionen, für:
Thailändischer Roter Reis
Reisspeisen, Rezepte zum Nachkochen mit Reis

ROTER REIS:
200-250 g roten Langhornreis (eigene Reissorte aus Thailand!)
1 Lorbeerblatt
700 ml Wasser
3 EL Öl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
500 g Lauchstangen (Porree), der Länge nach halbiert, in 1cm breite Streifen geschnitten
Thymian
150 ml Weißwein, trocken

BRÜHE:
3 EL süße Sahne (Schlagobers)
Salz&Pfeffer
300 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
2 EL Pecorino-Käse, frisch gerieben
2 EL Petersilie, fein gehackt
Öl

ZUBEREITUNG:

ROTER REIS:
Reis im Sieb unter Fließwasser gut waschen (nach Packungsanleitung).

Topf mit Wasser, Reis, Lorbeerblatt aufkochen. Hitze reduzieren, auf kleiner Flamme 20-25 Min köcheln.

Herdflamme abschalten, Reis zugedeckt 30 Min quellen lassen. Danach Lorbeerblatt entfernen.

Diese spez. Reissorte ohne Salzzugabe im Kochwasser kochen! Ansonst würde der Reis hart.

Im Wok mit heißem Öl (oder Pfanne) Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian scharf anbraten. Mit Weißwein angießen und etwas einkochen.

Mit wenig Gemüsebrühe angießen, zugedeckt für 5-8 Min köcheln.

Gekochten Reis zufügen, je nach Konsistenz mit Gemüsebrühe angießen. Alles für 3-4 Min köcheln.

Mit wenig Sahne verfeinern und abschmecken.

Geputzte Pfifferlinge in wenig Olivenöl braten. Zusammen mit Käse, Petersilie und einige Tropfen Olivenöl unterrühren.

Informationen zu Reis Rezepte, Tipps, Lexikon:

Beim Kochen bzw. nach dem Kochen wird dieser spez. Rote-Reis aus Thailand (roter seidenweicher Langkornreis) tatsächlich rot.

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