Wokkochen - Wok-Rezepte, 4 Portionen, für:
Indisches Schweinefleisch Bombay
Wokrezepte zum Kochen im Wok

2 EL Sojasauce
2 EL Sherry
250 g Schweineschnitzel, in kleinen Würfeln 
1 EL Sojaöl
1-2 EL Currypulver 
150 g Karotten (Möhren) gewürfelt
1 kleine Zwiebel gewürfelt
1/8 L Rinderbrühe (Instant, Suppenwürfel)
1 TL Speisestärke
ca. 2 EL süße Sahne (Schlagobers)
1 geschälte Banane in Scheiben 
75 g TK-Erbsen
Salz

ZUBEREITUNG:

Sojasauce und Sherry verrühren, das Fleisch 1 Stunde darin marinieren.

Öl im Wok erhitzen, Fleisch und Gemüsewürfel darin unter Rühren anbraten. Curry darüber streuen. Alles mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Stärke mit Sahne verrühren und das Gericht damit binden. Banane und Erbsen dazu geben und alles weitere 5 Minuten garen, abschmecken.

Dazu passen Reisbandnudeln;

Informationen Wokkochen-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Der Wok ist eine ursprünglich aus Asien stammende Pfanne mit gewölbten Boden. Gedacht für offenes Feuer, wobei auch nur dieser untere Teil des Woks sehr heiß wird, der Rest heiß bis warm (Wärmezonen)!

Original gibt es zwei Arten von Woks. Beide gefertigt aus Blech mit gewölbten Boden für offenes Feuer:
1. Peking-Wok (Pau-Wok) mit 1 Stiel;
2. Kanton-Wok mit 2 Griffen;

Da wir alle heute auf ebenen Herden kochen, hat sich die Wokform durch ihre andersartige Bestimmung, als auch dessen Material, stark verändert, ebenso die Wärmeverteilung im Wok.

• Aluminium-Wok: Preisgünstig aber wenig empfehlenswert, da sie Hitze ungleich verteilen, brennt das Kochgut mitunter rasch an.

• Gusseisen-Wok: Sehr günstig; Bedarf wegen Rost spezieller Pflege!! Sind schwer, robust, verteilen die Hitze rasch und gut.

• Edelstahl-Wok: Empfehlenswert! Gehobenere Preisklasse mit schweren Boden, welcher die Hitze rasch und gut verteilt.

• Aluguss-Wok: Empfehlenswert! Gehobenere Preisklasse antihaftbeschichtet, verhindert das Anbrennen. Lässt sich leicht säubern.
   

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