Salat Rezepte, 4 Portionen, für:
Löwenzahnsalat - Löwenzahnblättersalat
Salatrezepte gesund und lecker

400 g junge, grüne Löwenzahnblätter (od Blätter von Gemüselöwenzahn)
150 g Speck, gut durchwachsen
4 EL Olivenöl
2 EL Weinessig (od Balsamico)

ZUBEREITUNG:

Löwenzahnblätter waschen, putzen und trocken schleudern. In eine Salatschüssel legen.

Speck in Olivenöl anbraten, etwas auslassen (aber nicht durchbraten). Speck mit heißem Fett gleichmäßig über die Blätter gießen. Bratpfanne mit Essig ausschwenken und anschließend über den Salat gießen.

Salat mit Salatbesteck rasch, aber gründlich wenden, so dass alle Blätter durch die Hitze der Salatsauce weich werden, sofort servieren!

Informationen zu Salat Rezepte, Tipps, Lexikon:

Löwenzahn (Pusteblume):
Die grünen feinen Blätter waren schon vor 350 Jahren in Italien und Frankreich hochgeschätzt.

Die gezahnten, grünen Blätter werden am besten von Februar bis Mai im Freien gepflückt. Nach der Blüte sind die Blätter herb!

Die jungen noch geschlossenen Blüten schmecken pilzähnlich und sind in Butter geschwenkt eine leckere Zutat zu Pasta.

Verkauft wird Löwenzahn aus Kulturen. Pflanzen werden auf dem Feld abgedeckt, wo sie unter Lichtausschluss bleichen. Löwenzahnblätter eignen sich gut für Mischsalate. Sein Aroma ist nussig, jedoch leicht bitter.

Zur Dekoration, essbare Blüten, Wildkräuter...
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