Salat Rezepte, 4 Portionen, für:
Griechischer Bohnensalat
Salatrezepte gesund und lecker

200 g Getrocknete weiße Bohnen (oder Dose)
2 Tomaten (oder Dose)
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
4 EL Petersilie, gehackt
1/2 rote Paprikaschote, längs geschnitten

SAUCE:
60 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 TL Dill, fein gehackt
5 eingelegte Sardellenfilets, abgetropft
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Getrocknete Bohnen in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. Zugedeckt 1 Stunde quellen lassen. Abschütten, waschen und wieder in den Topf geben. Mit Wasser erneut auffüllen. Zugedeckt ca. 40 Min weich kochen. Wasser abschütten. Dieser Vorgang entfällt bei Bohnen aus der Dose!

Tomaten kreuzförmig einritzen und 1 Min in kochendes Wasser legen. Mit kalten Wasser abschrecken und Haut abziehen. Tomaten halbieren. Kerne durch leichten Druck entfernen. Fleisch grob hacken.

Bohnen und Tomaten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Paprikastücke in eine Schüssel geben und gut vermischen.

SAUCE:
Öl, Zitronensaft, Dill, Salz&Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen und vermengen. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen!

Sardellenfilets in lange, dünne Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

Informationen zu Salat Rezepte, Tipps, Lexikon:

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