Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Schwäbische Traubentorte - Weintraubentorte
Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
200 g Butter, zimmerwarm
2 EL Zucker
3 EL Sahne
1/2 Zitrone, Schale davon abgerieben
250 g Weizenmehl Typ 405
Salz

BELAG:
100 g Mandeln, fein gerieben
500 g Trauben, weiß, klein
4 Eiweiß
3 EL Zucker
Prise Salz

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Eigelb, Sahne, Zitronenschalenabrieb zugeben. Mehl darüber sieben, salzen. Alles zu Teig verarbeiten. Teigmasse 15 Min kühl stellen.

Dann in der Größe eines Kuchenblechs von 24cm Ø mal 6cm für den Rand mit Nudelholz auswallen. Teig auf gut gefettetes Blech darauf geben. Teigboden mit Gabel mehrmals einstechen.

BELAG:
Vorerst nur die Mandeln darauf verteilen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca 20 Min vorbacken.

BELAG:
Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Einen Teil davon auf den gebackenen und ausgekühlten Teigboden streichen. Darauf die Trauben setzen (große Trauben halbieren).

Restlichen Eischnee in Spritzsack füllen um die Torte damit zu Verzieren.

BACKROHR:
Im auf 150°C gedrosselten Backofen weitere 15 Min goldbraun fertig backen.

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