Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Schlesischer Streuselkuchen
Rezepte zum Nachbacken

KUCHENTEIG:
450 g Mehl
30 g Hefe
1/4 L Milch
50 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

FÜLLUNG:
200 g Weiche Butter
200 g Zucker
3 Eier
1 kg Topfen (Quark)
40 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Schale abgerieben von 1 Zitrone;

STREUSEL:
350 g Mehl
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Gemahlenen Zimt
200 g Butter
BACKBLECH:
Butter

ZUBEREITUNG:

KUCHENTEIG:
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hinein drücken. Hefe einbröckeln und mit Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Min. an warmen Ort gehen lassen.

Butter zerlassen, mit Zucker, Ei und Salz zum Vorteig geben, mit dem gesamten Mehl zu einem festen Teig verarbeiten. Teig nochmals 30 Min. gehen lassen.

FÜLLUNG:
Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier, Topfen (Quark), Speise- stärke, Salz und Zitronenschale zugeben, alles gut verrühren.

Backblech mit Fett bestreichen. Hefeteig in Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und Topfenfüllung darauf streichen.

STREUSEL:
Das Mehl mit Zucker, Salz und Zimt mischen. Butter zerlassen und unter ständigem Rühren tropfenweise zugeben. Den Teig mit den Händen zu Streuseln reiben und auf die Topfenfüllung streuen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.

BACKROHR:
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Den Kuchen ca. 20 - 25 Min. auf der 2. Schiene von unten goldgelb backen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon: