Kuchen und Torten Rezept von 1897 für:
Pflaumenkuchen - Rezept in Pfundangaben
Rezepte zum Nachbacken

MÜRBTEIG:
¾ Pfund Mehl (375g)
2 Eier
½ Pfund Butter (250g)
¼ Pfund Zucker (125g)
etwas Zimmet (Zimt)*
Zitronenschale*
*oder statt dessen 1 Spritzglas voll Rum

BELAG:
2 Pfund Pflaumen, ausgesteinte (1kg)
Zucker
Eischnee, aus 4 Eiweiß

ZUBEREITUNG:

MÜRBTEIG:
Zu Mehl nimmt man Eier, mischt dieses auf einem Brett und gibt ½ Pfund in kaltem Wasser gut ausgewaschene Butter, Zucker, etwas Zimmet und Zitronenschale dazu.

Das Ganze wird dann zu einem Teig vermischt und gut durchgearbeitet. Man kann auch ein Spritzglas voll Rum daran mischen, lässt dann aber Zimmet und Zitronenschale fort!

Die Zutaten für dieses Backwerk ist für ein Blech Kuchen oder für eine mittelgroße Kuchenform gerechnet.

Der mürbe Teig wird messerrückendick ausgerollt. Dann schneidet man einen runden Bogen oder sticht ihn mit einer umgekehrten kleinen Schüssel aus und legt einen hoch stehenden Rand darum, den man durch Einkneifen etwas verziert.

BACKROHR und BELAG:
Diese Teigform bäckt man halb gar, füllt sie dann mit 2 Pfund ausgesteinten Pflaumen, die man mit Zucker und Zimmet bestreut und bäckt den Kuchen vollends!!


Der fertige Kuchen kann dann noch mit gezuckertem Eiweißschnee belegt und mit diesem einige Minuten im Rohr nachgebacken werden!

Guten Appetit!

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