Kuchen und Torten Rezepte für:
Mohren im Hemd
Rezepte zum Nachbacken

100g Vollmilchschokolade
100g Margarine
1 TL Kakaopulver
4 Eier
40g Zucker
60g Mehl
75g gemahlene Haselnüsse
40g Semmelbrösel
200g Kirschen
Margarine und Brösel oder
geriebene Haselnüsse für die Form

SAUCE:
250ml Milch,
1/2 Vanilleschote
1 EL Zucker,
1 EL Speisestärke

ZUBEREITUNG:

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Mit Margarine und Kakaopulver schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb unter die Schokomasse schlagen. Die Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Brösel, Nüsse unter die Schokomasse ziehen. Kirschen und zum Schluss Eischnee unterziehen.

Eine 1.5 L Wasserbadform (oder Mini-Gugelhupfförmchen) ausfetten und mit Bröseln oder Nüssen ausstreuen. Teig einfüllen, Form schließen und in ein neuerlich vorbereitetes heißes Wasserbad stellen. Deckel auf den Topf legen und den Pudding ca 50 Min garen.

Form öffnen, kurz rasten lassen und stürzen.

SAUCE:
Von der Milch 3 EL abnehmen. Restl. Milch mit aufgeschlitzten Vanilleschote langsam zum Kochen bringen. Zucker und Stärke mit der abgenommenen Milch glatt rühren. Unter Rühren in die kochende Milch gießen und nochmals aufkochen lassen. Sauce unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Schote entfernen.

Zum Servieren den Mohr im Hemd mit der Vanillesauce übergießen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Mohr im Hemd":
Typische Mehlspeise (Süßspeise) der Alt-Wiener Küche.

Uraufführung war am 14. März 1888 von Verdis "Otello" in der Wiener Hofoper.
Als Andenken an die Hauptfigur Otello, einen Feldherrn dunkler Hautfarbe, konnte man kurz darauf die adequate Mehlspeise in vielen Wiener Kaffeehäusern finden, nämlich den "Mohren im Hemd".

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