Kuchen und Torten Rezepte für:
Berliner-Mauer-Kuchen
Rezepte zum Nachbacken

RÜHRTEIG:
150 g Butter, zimmerwarm
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
Prise Salz
3 Eier (Grösse M)
200 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver

PUDDINGCREME:
2 Eier
1 Pk Puddingpulver mit Vanillegeschmack
50 g Zucker
500 ml Milch
250 ml Schlagsahne (Schlagobers)
4-5 EL Zitronensaft
3 Pk Vanillezucker
3 Pk Sahnesteif
25-35 Butterkekse

GUSS:
100 g Puderzucker (Staubzucker) gesiebt
1 EL Wasser (od Zitronensaft)

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Butter mit Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz einrühren, so lange rühren, bis gebundene Masse entsteht.

Eier nach und nach in 30 Sekunden-Abständen unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

Backrahmen auf ein gefettetes Backblech (30x40cm) stellen. Teig auf das Backblech streichen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C für ca. 20 Min backen.

Eier trennen.

PUDDINGCREME:
Puddingpulver mit Zucker vermengen, mit etwas Milch und Eigelb anrühren. Restliche Milch mit Sahne zum Kochen bringen. Puddingpulver zufügen und unter rühren zum gut aufkochen lassen. Eiweiß steif schlagen und sofort unterheben.

Puddingcreme auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Erkalten lassen.

Sahne kurz anschlagen, Zitronensaft, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren. Nun Sahne ganz steif schlagen. Auf der Puddingcreme verteilen, glatt streichen. Mit Mauerziegeln - ähmm Butterkeksen belegen.

GUSS:
Puderzucker mit Wasser verrühren. Kekse in der Mitte mit Guss bestreichen (Keksränder frei lassen) so dass sie aussehen wie Mauerziegeln.

Fertigen Kuchen 1 Tag ruhen lassen, damit die Butterkekse etwas erweichen.

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