Kuchen und Torten Rezepte für:
Lebkuchenstrudel, Pfefferkuchenstrudel
Rezepte zum Nachbacken

300 g Lebkuchen
2 Äpfel
100 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
40 g Rosinen
40 g Gehobelte Mandeln; geröstet
1 TL Lebkuchengewürz
150 ml Saure Sahne (Schmant, Sauerrahm)
40 ml Rum
3 Eiweiß
100 g Zucker
50 g Butter
2 EL Puderzucker (Staubzucker) zum Bestäuben

RUMSAHNE:
300 ml Sahne (Obers)
40 g Zucker
4 EL Rum

ZUBEREITUNG:

Lebkuchen würfeln und mit Apfelsaft beträufeln. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln. 
Rosinen mit Rum begießen, Mandeln und Lebkuchengewürz zugeben und saure Sahne unterrühren.

Eiweiß mit Zucker schlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest. Unter die Lebkuchenmischung ziehen.

Küchentuch mit Mehl bestäuben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Füllung darauf verteilen, dabei an den Seiten einen schmalen Rand belassen. Von Längsseite her aufrollen und auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Mit flüssiger Butter bestreichen.

BACKRORHR:
Im 200°C heißen Backofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Strudel abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben aufschneiden. Am besten lauwarm mit Rumsahne genießen.

RUMSAHNE:
Sahne mit Zucker leicht schaumig schlagen, Vanillemark und Rum unterrühren.

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