Kuchen und Torten Rezepte für:
Kirschstrudel
Rezepte zum Nachbacken

STRUDELTEIG:
250 g feines Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Ei
1/8 L lauwarmes Wasser
20 g zerlassene Butter
(Oder nimm einfach fertig gekauften TK-Strudelteig)

FÜLLUNG:
500 g Quark (Topfen)
3 - 4 Eier
200 g Zucker
Vanillezucker
Zitronenschalen
4 EL Rahm (Schmant)
60 g Kirschen (od. Sultaninen in Rum eingelegte)
30 g Butter
40 g Butter zum Bestreichen
Rum

ZUBEREITUNG:

STRUDELTEIG:
Alles gut vermengen und durchkneten. Teig vor dem Ausziehen ruhen lassen. Hauchdünn mit Nudelholz walken, dann gekonnt ausziehen. 

FÜLLUNG UND STRUDEL:
Butter schaumig rühren, Zucker und Eigelb zugeben. Quark, wenn nötig durch ein Sieb streichen. Zum Schluss steifen Eischnee unterheben.

Den ausgezogenen Strudelteig mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Quarkfüllung, vermengt mit Vanillezucker und etwas abgeriebener Zitronenschale wie Rahm, mit den Kirschen darauf verteilen. Zusammenrollen und in eine gebutterte Form geben. 

BACKROHR:
Bei mittlerer Hitze ca. 50 Min backen. Nach 30 Minuten mit kochender Milch übergießen. 

Strudel vor dem Anrichten ruhen lassen, damit die Füllung beim Schneiden nicht ausläuft. Zum Anrichten mit Puderzucker (Staubzucker) bestäuben. 

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