Kuchen und Torten Rezepte für:
Tiroler Kirchtagskrapfen
Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
175 g Roggenmehl
175 g Weizenmehl
1-2 Eigelbe
200 ml Sauerrahm (Saure Sahne)
2 EL Butterschmalz (Butterfett)
Prise Salz
Schweineschmalz (heute Butterschmalz), zum Ausbacken
Streuzucker

FÜLLE:
250 g Dörrzwetschgen
2 EL Rosinen
100 g Mohn, gemahlen
2 EL Preiselbeerkompott
150 g Vollzucker
2 cl Rum
Zimt- und Nelkenpulver nach Geschmack
1/4 Zitrone, abgeriebene Schale hiervon

ZUBEREITUNG:

Mehl, Eigelbe, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut mischen, zu glatten Teig verarbeiten. Teigmasse ca. 1 Stunde rasten lassen.

FÜLLE:
Dörrzwetschgen kochen, passieren (mit Pürierstab pürieren) und mit restlichen Zutaten vermischen.

FÜLLEN:
Teig mit Nudelholz dünn ausrollen. Mit runden Ausstecher Blätter ausstechen. Diese zur Hälfte mit Fülle belegen, die andere Hälfte darüber klappen und die Teigtaschen gut dicht verschließen.

Backfett erhitzen und die "Krapfen" darin schwimmend goldbraun ausbacken. Gut abtropfen lassen und mit einem Hauch Streuzucker servieren.

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