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Kuchen und Torten
Rezepte für:
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zum Nachbacken
FÜLLMASSE:
1 dl Wasser
250 g Zucker
3 Eiweiß
6 Blatt Gelatine
BÖDEN:
1 Oblate (oder besser, viereckige 2mm dünne Knusper-Waffel)
SCHOKO-ÜBERZUG:
200 g Kuvertüre
50 g Kokosfett (Palmin)
ZUBEREITUNG:
FÜLLMASSE:
Wasser mit Zucker kochen, zu Zuckersirup einkochen lassen. Eiweiß sehr steif
schlagen, dann den Zuckersirup darunter rühren. - Gelatine 10 Min in Wasser
einweichen. Dann Gelatine erwärmen, unter den Eischnee rühren.
Diese Füllmasse in passende Formen (die z.B. einem Dickmann
ähneln) füllen und im Kühlschrank für gut 30 Min kalt stellen bis Masse
gefestigt.
BODEN:
Waffeln mit einem Messer zuschneiden, indem man ein Glas auf die Waffel darauf
stülpt und mit dem Messer entlang des Glases so eine runde Form ausschneidet für
den Mohrenkopf-Boden. Die Waffeln sollten so groß sein wie die Form in die die
Mohrenkopfmasse gefüllt wird.
FERTIGSTELLUNG:
Gekühlte, gefestigte Masse vorsichtig aus den Formen lösen und auf die runden
Böden platzieren.
ZULETZT DER SCHOKO-ÜBERZUG:
Im Wasserbad die Schokolade mit Palmin zum schmelzen bringen, verrühren und die
Mohrenköpfe damit übergießen.
Die Mohrenköpfe kurz kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
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