Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Chartscho, Charscho mit Ghomi aus Georgien, Kaukasus, Russland
Supperezepte zum Nachkochen

1 kg Rindfleisch
200 g Reis
5 Zwiebeln
5 Stängel Koriander
5 Stängel Petersilie
Tomatensauce (oder Tomatenmark), Menge nach Geschmack

ZUBEREITUNG:

Rindfleisch in Stücke schneiden, gut abspülen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Rindfleischstücke einlegen. Vor dem Aufkochen Schaum abschöpfen. So lange köcheln, bis das Fleisch fast gar ist.

Kurz bevor das Fleisch gar gekocht ist, Reis, geschnittene Zwiebel, Tomatensoße, Salz, Kräuter, Knoblauch und Paprika zugeben und auf kleiner Flamme kochen bis der Reis bissfest ist.

SERVIEREN:
Chartscho wird warm traditionell mit Ghomi (siehe unterhalb) serviert.

REZEPT FÜR GHOMI:

Ghomi aus grob gemahlenem Mais:

200 - 250 g grob gemahlenen Mais
0,8 L Wasser

Ghomi ist ein dickflüssiger Brei aus Mais, Reis usw., der ungesalzen und ungewürzt bleibt. Ghomi wird an Stelle von Brot oder Maisbrot zu warmen Gerichten oder auch scharfen, kalten Gerichten im Kaukasus gegessen.

ZUBEREITUNG: Grob gemahlenen Mais im Topf mit Wasser begießen und kochen lassen, bis er gar gekocht ist. Dann etwas Maismehl zufügen, mit einem Holzlöffel durchkneten, bis homogene Masse entsteht. Wieder auf eine niedrige Flamme stellen und schmoren lassen, bis der Mehlgeruch weg ist. Dann ist Ghomi fertig. Es wird mit einem nassen Holzlöffel auf die Teller gegeben und zum Charscho kredenzt.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

EIN ENG VERWANDTES REZEPT WÄRE: Tschichirtma - klicke dafür hier..

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