Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Schwäbische Kartoffelsuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

750 g Kartoffeln in Schale gekocht (Sorte fest kochend)
2 Karotten (Möhren)
1 Sellerieknolle, sehr kleine
500 g Zwiebeln
50 g Räucherspeck
1 Bund Suppengrün (Zeller, Karotte etc.)
1,5 L Fleischbrühe (Suppenwürfel, Instant)
Salz&Pfeffer
Thymian
100 ml Sauerrahm (Schmant)
4 Kochwürste

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln, Karotten, Sellerie schälen, würfeln. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden, Speck würfeln und im Suppentopf auslassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit der heißen Fleischbrühe ablöschen.

Vorbereitetes Gemüse, Kartoffeln, Suppengrün und Gewürze zugeben. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Würste zugeben, zuletzt den Sauerrahm unterziehen.

Informationen zu Suppen, Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung
Suppengrün - Wurzelwerk - Grünzeug was ist das ?

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