Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Berliner Kartoffelsuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

175 g Geräucherter Bauchspeck (ohne Knorpel mit Schwarte)
300 g Kartoffeln, geschält
50 g Zwiebeln, geschält
1/2 Bund Majoran
3/4 L Fleischbrühe (Instant, Suppenwürfel)
100 g Möhren (Karotten)
100 g Sellerie
50 g Lauch
1/4 L Sahne (Obers)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Schwarte vom Speck abschneiden, Speck würfeln. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln. Majoran zupfen. Stiele aufheben und mit Küchengarn zusammen binden!

Speckschwarte im Topf ausbraten. Speckwürfel zugeben und mit anbraten. Kartoffel- und Zwiebelwürfel in den Topf geben und alles gut miteinander verrühren. Mit Fleischbrühe auffüllen und Majoranstiele beigeben.

Aufkochen und dann bei geringer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten langsam köcheln lassen.

Inzwischen geputztes Gemüse in Stücke schneiden. Schwarte und Majoranbund aus der Brühe fischen und das Gemüse hinein geben. Auf aufgeschalteter Kochplatte noch 10 Minuten ziehen lassen.

Kartoffeln und das fast rohe Gemüse in ein Sieb gießen. Brühe in einer Schüssel auffangen und wieder in den Topf zurückgeben!!

Speck, Kartoffeln und Gemüse durch mittlere Lochscheibe des Fleischwolfes drehen und diese Masse mit der Brühe mischen. Sahne zugeben und unter Rühren alles aufkochen lassen.

Würze mit Pfeffer aber wenig Salz (da das Gericht durch den Räucherspeck schon recht gut gewürzt ist).

Fertig zubereitete Suppe in Teller oder rustikale Suppentassengeben. Vor dem Servieren mit frischem Majoran bestreuen. 

Informationen zu Suppen, Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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