Reis Rezepte, 4 Portionen, für:
Spargelrisotto
Reisspeisen, Rezepte zum Nachkochen mit Reis

500 g grüne Spargeln
100 g Mascarpone
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
400 g Risottoreis (Carnaroli, Vialone Nano, Arborio)
1 L Bouillon (Instant, Suppenwürfel)

ZUBEREITUNG:

Spargeln, unteres Drittel schälen und schräg in 3cm lange Stücke schneiden.

In wenig Salzwasser (oder Dämpfer) gar kochen. Danach abseihen.

Spargelköpfchen bei Seite legen. Stiele mit Mascarpone und Parmesan mit Mixstab pürieren. Mit Salz&Pfeffer würzen.

In einer Pfanne mit wenig Öl Zwiebel goldgelb anschwitzen. Reis zufügen und kurz mitdämpfen. Auf mittlere Hitze schalten, mit so viel Bouillon angießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Ständiges leichtes Rühren ab nun! Wenn Flüssigkeit vom Reis aufgesogen, Vorgang wiederholen und etwas Flüssigkeit zugießen usw.;

Wenn der Reis gar geworden ist, Spargelpüree und Spargelköpfchen untermengen.

Sogleich auf vorgewärmte Teller portionieren und servieren.

Informationen zu Reis Rezepte, Tipps, Lexikon:

Reis, Reissorten - Schnellkochreis, Kochbeutelreis,  Langkornreis, Rundkornreis...

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