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Reis
Rezepte, 4 Portionen, für:
Reiskochen, die Kochzeiten und Tipps
Reisspeisen,
Rezepte
zum Nachkochen mit Reis
Weißer Reis, Parboiled Reis, Minutenreis:
Vor dem Kochen nicht einweichen! Ein Waschen ist nicht erforderlich (siehe
Packungsanleitung).
Brauner Reis, brauner Parboiled Reis, Duftreis (weißer oder
brauner Basmatireis oder Jasminreis):
Vor dem Kochen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit der Reis nach dem
kochen körnig bleibt und weniger zusammen klebt. Dazu den Reis in eine Schüssel
mit Wasser geben. Wasser mehrmals erneuern, solange es milchig wird.
Mittelreis, Rundkornreis:
Nicht einweichen. Aber vor dem Kochen grundsätzlich waschen, damit der Reis
später weniger zusammen klebt. Dazu den Reis so lange in einem Sieb unter
fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
REIS GARZEIT - KOCHZEIT:
Brauner Parboiled Reis:
Garzeit 25 Min.
Brauner Reis:
Garzeit 40-50 Min.
Weißer Reis:
Garzeit 15 Min.
Duftreis (Basmati- und Jasminreis):
Garzeit 20 Min.
Minutenreis:
Garzeit nur 5 Min.
REIS WARMHALTEN oder AUFBEWAHRUNG:
Gekochter und dann lauwarm aufbewahrter Reis ist ein sehr guter
Nährboden für Bacillus cereus-Sporen! Die Sporen sind auf dem Reis aufgrund
seiner Herkunft natürlicherweise vorhanden und überstehen dank ihrer
Hitzeresistenz den normalen Kochprozess. Die Sporen können im Temperaturbereich
von 12-50°C auskeimen und vermehren sich vor allem im Bereich zwischen 30-40°C
sehr gut. Allgemein gilt die Regel, Speisen warm halten, stets über 70-75°C !
Im Kühlschrank ist gekochter Reis mit Folie zugedeckt mehrere
Tage haltbar. Am Besten erwärmt man ihn bei Gebrauch in der Mikrowelle.
Informationen zu
Reis Rezepte, Tipps, Lexikon:
Reis,
Reissorten - Schnellkochreis, Kochbeutelreis,
Langkornreis, Rundkornreis...
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