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Pizzarezepte, 4 Portionen, für:
Pizza-Cracker - Italienische Minipizzas
Pizza Rezepte
zum Nachkochen
PIZZACRACKER-TEIG:
1/2 Würfel frisch Hefe
50 ml Wasser
500 g Weißmehl Typ 405 (od Vollkornmehl)
10 g Salz
100 ml Olivenöl
200 ml Wasser
PIZZACRACKER-BELAG:
Tomatensauce
Pizzaiola
Emmentaler Käse, gerieben
Gewürze nach Wahl (Organo, Thymian, Chili usw.)
Salz
ZUBEREITUNG:
PIZZATEIG:
Mehl, zerbröselte Hefe, Zucker, Salz, lauwarmes Wasser und Olivenöl mit den
Händen zu glatten Teig verkneten. Zugedeckt an warmen Ort gehen lassen, bis zur
Verdopplung des Volumens.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 5mm dünn ausrollen.
Mit kleinen Stamperln (Gläser) oder Ausstecher mit Durchmesser
von 2-3cm, Minipizzen ausstechen. Pizzacracker auf gefettetes (od mit Backpapier ausgelegtes)
Backblech legen.
BELEGEN:
Mit "
Tomatensauce
Pizzaiola " bestreichen. Mit Käse, Salz vermengt mit Gewürz nach Wahl
bestreuen.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C für 10-15 Min auf der zweituntersten
Schiene backen.
Fertig, zum Knabbern sogleich bereit.
Informationen zu
Pizza-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Fertige Teig-Portionen lassen sich, gut bemehlt, auch auf Vorrat eingefrieren! -
Nach dem Auftauen, am besten über Nacht, (wer's schnell haben will nimmt dazu
ein Wasserbad) muss man den Teig jedoch wieder abgedeckt an warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen
lassen. Dann wie frischen Teig weiter verwenden.
Frische Hefe (Bierhefe) entwickelt besseren, großporigeren, lockereren
Teig als Trockenhefe!
Pizza Ursprung:
Etrusker erfanden den Pizzateig. Sie
legten Steine neben das Feuer, darauf Teiglinge, welche sie karg belegten.
Danach war solch Pizza einst über viele Jahrhunderte eine Armenspeise der
italienischen Bauern in und um Neapel.
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