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Pizzarezepte, benötigt für alle Pizzen als Grundbelag:
Pizzaiola - Original Italienische Pizza-Tomatensauce als Standardbelag!
Pizza Grundrezepte
zum Nachkochen
auf Vorrat
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, kleine
2-3 EL Olivenöl
1 große Dose Tomaten geschält od gewürfelt
1-2 EL Tomatenmark (Tube)0,1 L Rotwein
4 Petersilienstängel
1 Rosmarinzweig
1 TL Oregano
1/2 Chilischote (Menge nach Gusto)
Salz&Pfeffer
ZUBEREITUNG:
In einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauchzehen, Zwiebel schälen,
fein würfeln und andünsten, jedoch keine Farbe annehmen lassen.
Tomaten mit Saft zufügen, Tomatenmark untermengen, mit Rotwein
aufgießen. Petersilienzweige, Rosmarien, Oregano, Chili, Salz&Pfeffer zugeben.
Sauce ohne Deckel auf ganz kleinem Feuer leise mind 1 Stunde oder länger köcheln.
Öfter dabei mit Schuss Rotwein ablöschen, aber nicht mehr als mit einem kleinen
Gläschen. Weil anschließend viel Flüssigkeit verdampft, immer wieder einen
Schuss Wasser angießen und umrühren.
Sauce sollte zum Schluss aromatische, dickliche, fast wie
streichfähige Paste sein.
Pizzaiola fertig!
Mit dieser Grundsauce wird jede ausgerollte Pizza als Erstes
bestrichen, dann belegt je nach Gusto mit Käse usw...
BEILAGE, DEKOR, TIPPS&TRICKS - LEXIKON:
Variation der Pizzaiola-Zutaten:
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
4 EL Tomatenmark (Tube)
1 kl. Dose geschälte Tomaten
Oregano
Thymian
Basilikum
1 Lorbeerblatt
400 g Gouda
Salz&Pfeffer
Merke!
Will man sich die ganze Arbeit der Herstellung von Pizzaiola
ersparen, kann man natürlich auch einfach Ketschup verwenden. Natürlich mundet
die Pizza dann jedoch etwas unnatürlich - und nicht so wie gewohnt vom
Pizzabäcker...
Informationen zu
Pizza-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Pizza Ursprung:
Etrusker erfanden den Pizzateig. Sie
legten Steine neben das Feuer, darauf Teiglinge, welche sie karg belegten.
Danach war solch Pizza einst über viele Jahrhunderte eine Armenspeise der
italienischen Bauern in und um Neapel.
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