Klöße, Knödeln Rezepte, 4 Portionen für:
Königsberger Klopse Schnellrezept!
Kloß Knödel-Rezepte zum Nachkochen

KLOPSE:
500 g Kalbfleisch, vollkommen mager
1 Brötchen (Semmel), altbacken
Milch, zum Einweichen
2 Eigelb
15 Sardellenfilets
1 TL Zitronenschale, abgerieben
Salz&Pfeffer
Muskat

ZUM GAREN:
Kalbsbrühe

SAUCE:
1/4 L Sahne (Obers)
100 g Kapern, klein
Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

KLOPSE:
Kalbfleisch sorgfältig parieren, würfeln und durch drehen. Mit entrindeter, in Milch eingeweichter Semmel vermischen. Ebenfalls untermischen: Eigelb, abgetupfte, fein gehackte Sardellenfilets und Zitronenschale. Mit Salz&Pfeffer und Muskat würzen. 

Klößchen formen, nicht größer als Pingpongbälle. 

ZUM GAREN:
In heißer Kalbsbrühe 8 Minuten gar ziehen lassen.
Heraus nehmen, warm stellen.

SAUCE:
Kalbsbrühe zum Fond einkochen, Sahne dazu, weiter einkochen, Kapern dazu, mit Zitronensaft abschmecken.

Informationen zu Kloß-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Als Hauptgericht die Klopse mit rote Beete Salat (Rote Rüben) und Petersilienkartoffel servieren.

Tipp: Königsberger Klopse schmecken sehr pikant, wenn man die Sardellenfilets durch vorbereitete Salzheringsfilets ersetzt. Hacke diese dafür sehr fein.

Original Königsberger Klopse Rezept siehe hier

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