Kartoffelklöße, Kartoffelknödeln Rezepte, 4 Portionen für:
Waldviertler Knödeln aus Niederösterreich
Kloß Knödel-Rezepte zum Nachkochen

1 kg Kartoffel - Sorte "mehlig kochend"
200 g Stärkemehl (Maizena, Mondamin)
20 g Grieß
20 g Salz

ZUBEREITUNG:

Gekochte, geschälte Kartoffel pressen (oder gut stampfen) und mit den anderen Zutaten gut vermengen.

Masse zu Knödeln formen und diese ca. 20-25 Min in leicht kochendem Salzwasser kochen.

Dazu Schweinebraten, Gulasch, Ragout....

Informationen zu Kloß-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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