Kartoffelklöße, Kartoffelknödeln Rezepte, 4 Portionen für:
Kartoffelknödeln, Kartoffelklöße halb und halb
Kloß Knödel-Rezepte zum Nachkochen

1 kg Kartoffel, Sorte "mehlig kochend"
40 g Weizengrieß
2 EL Kartoffelmehl (od Maizena, Mondamin)
Salz

ZUBEREITUNG:

Hälfte der Kartoffel kochen, schälen, erkalten lassen und durch Kartoffelpresse drücken.

Restliche Kartoffel schälen und in kaltes Wasser reiben. Durch ein Tuch abseihen und mit Hilfe des Tuchs gut ausdrücken. Masse zu den gekochten Kartoffel geben.

Wasser abgießen, dabei Stärke vom Schüsselboden lösen. Mit Grieß und Kartoffelmehl zu den Kartoffeln mengen, salzen. Rasch zu einem Teig verkneten.

Mit befeuchteten Händen Knödel formen.

In kochendes Salzwasser einlegen,  15 - 20 Min schwach köcheln (sieden) lassen.

Informationen zu Kloß-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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