Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Tempura soba
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Tempura mit Soba-Nudeln & Garnelen im Tempurateig
Japanische Rezepte zum Nachkochen

4 Pk Soba
4 Garnelen, Shrimps (shurinpu), im Tempura-Ausbackteig gebacken
1 Bund Spinat (hooren-soo)
4 Frühlingszwiebel (negi), in Ringe geschnitten

SUPPE:
1,2 Schalen Dashi
6 EL Sojasauce (shouyu)
2 EL Mirin (Reiswein)
1 EL Zucker (guranyuu-too)

ZUBEREITUNG:

SUPPE:
Alle Suppenzutaten im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. In größere Schale portionieren.

SPINAT:
Im Topf Wasser aufkochen. Spinat mit Stielen voran darin 3 Min kochen. Entstielt, in 5cm lange Stücke geschnitten in größere Schale portionieren.

GARNELEN:
Im Ausbackteig frittieren. In größere Schale portionieren.

SOBA:
Wasser in großen Topf aufkochen. Portion Soba einlegen (müssen frei darin schwimmen können) und etwas rühren, um sie von einander zu Lösen. Ca. 3 Min kochen (siehe Packungsanweisung), dann Soba-Nudel probieren, ob sie bereits al dente ist.

Soba im Sieb abgießen und sogleich in größere Schale portionieren.

SERVIEREN:
Alles mit Frühlingszwiebel bestreuen und sogleich servieren. Jeder Gast kreiert sich sein eigenes Süppchen bei Tisch.

Informationen zu Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen

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