|
Original Japanische-Rezepte, 4 Personen für:
Nikujaga
獣肉 芋
Schweinefleisch mit Kartoffeln
Japanische
Rezepte
zum Nachkochen
375 g Kartoffel (shinjyaga), geschält, geviertelt
375 g Schweinefleisch (buta-niku), Filet, sehr dünn geschnitten
2,5 Schalen
Dashi
2 EL Sojasauce (shouyu)
2 EL Zucker (guranyuu-too)
Fisch-Katsuo (Japanisches Streugewürz)
1 Ingwerknolle (ne-shooga, jinjaa)
4 Portionen Glasnudeln (haru-same)
ZUBEREITUNG:
Fleisch für 1 Stunde im Tiefkühlschrank anfrieren, danach lässt
es sich auf der elektr. Wurstschneidemaschine hauchdünn aufschneiden. Diese
Scheiben in weiterer Folge in ca 4x4cm große Quadrate schneiden.
Im Wok Dashi erhitzen. Kartoffeln
in mundgerechte Stücke würfeln, zufügen und aufkochen.
Mit japanischen Holzdeckel (vorher anfeuchten) abdecken, dessen
Durchmesser kleiner ist, als der des Woks und somit direkt mit der Speise
Kontakt hat! (Dies verteilt die Hitze und drückt das Gargut etwas unter die
Flüssigkeit).
Deckel-Ersatz: Alufolie,
kreisförmig, etwas größer als der Wokdurchmesser, zuschneiden. Einige mal
einschneiden (dadurch kann der Dampf etwas entweichen) und auf die Speise legen.
Den Rand entlang des Wokrandes etwas nach oben biegen.
Alles so für 10 Min garen.
Sojasauce, Zucker und
Fisch-Katsuo zufügen und weiter garen, bis die Kartoffeln bissfest geworden
sind.
Glasnudeln (nach Packungsanweisung) in einer Schüssel mit
kochendem Wasser übergießen,
ca. 2 Min ziehen lassen. Abtropfen, mit Schere in 5cm lange Stücke schneiden und
dem Nikujaga zufügen. In Schalen portionieren - es kann serviert werden.
Informationen zu
Japan-Rezepte, Tipps, Lexikon:
"Nikujaga":
NIKU = Fleisch und JAGA = Kartoffel;
In Japan ist Nikujaga zu Haus sehr beliebt, quasi als Speise von Mama
zubereitet. Im Restaurant eher selten zu finden
Mit Stäbchen essen - Anleitung zum Essen für
asiatische Essstäbchen
Japanische Küchenzutaten, Lexikon mit Erklärungen
Diese Seiten könnten sie interessieren:
Inhaltsverzeichnis
von: Original Japanische Rezepte
Kochrezepte Startseite: *
Salz&Pfeffer Rezepte *
Sushi
Rezepte - Sushi, Maki, Nori...
Chinesische Rezepte - Original aus China
DDR
Rezepte - Ostrezepte, Zonenrezepte
Reis, Gerichte mit
Reis - Rezepte
Infos&Fun
Startseite - www.kirchenweb.at
|
