Amerikanische Rezepte für 70 Stück: Nacho Chips
Gesunde Gemüserezepte, Rezepte zum Nachkochen

1 EL Öl
75 g Rote Paprikaschote, fein gewürfelt
45 g Rote Zwiebel, fein gewürfelt
125 g Maiskörner (Dose)
3 Anaheim-Chilischoten, geröstet, enthäutet, Samen u. Scheidewände entfernt, in Würfel geschnitten
250 g Doppelrahm-Frischkäse, zimmerwarm
250 g Saure Sahne (Sauerrahm)
2 TL Chili powder
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 TL Cayennepfeffer
300 g Mais-Chips, weiße oder gelbe
8 Jalapeños (eingelegt im Glas), in Ringe
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Anaheim-Chilischoten, geröstet, enthäutet, Samen u. Scheidewände entfernt, in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Paprikaschote und rote Zwiebel darin  3 Min gar
dünsten. Maiskörner und Anaheim-Chilischoten zugeben, weitere 2 Min dünsten. Dann Pfanne vom Herd nehmen.

Frischkäse und saure Sahne in einer Rührschüssel mit Handrührgerät aufschlagen. Mit chili powder, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz&Pfeffer würzen. Geschmorte Gemüse unterrühren.

Von dieser Mischung jeweils 1/2 EL auf die Mais-Chips geben und nach Belieben klein geschnittene jalapeno-Chilischoten darüber streuen.

Die gefüllten Chips auf ein Backblech setzen, unter den Grill schieben und 2-3 Min überbacken, bis die Chips zu bräunen beginnen und der Käse schmilzt.

INFORMATIONEN ZUM REZEPT - LEXIKON:

"Nachos":
Unter "Nachos" verstehen die US-Bürger oft mit verschiedenen Zutaten belegte und mit Käse überbackene Tortilla Chips.

"Jalapeños":
Der Chili für mexikanische und TexMex-Gerichte. Ca. 5-6cm Länge und 2,5cm Breite, abgerundete dickfleischige Schoten, die oft grün geerntet werden, obwohl sie rot gereift noch aromatischer werden. Jalapenos sind eingelegt im Glas erhältlich, oft in Ringe geschnitten. Sowohl die leuchtend roten als auch die grünen Jalapenos werden eingelegt. - Verwendung u.a. zum Belegen von Nachos (warme Mais-Chips mit Käse, Chilis und weiteren Zutaten drauf), sowie zum Würzen ziemlich aller Speisen. Man gibt sie in den USA sogar in Desserts.

"Chili powder":
Chili powder ist eine Gewürzmischung, aus gemahlenen, getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und weiteren Gewürzen. - Verwendung von Chili powder in Chilis, Suppen, Eintöpfe, Salat-Saucen usw.;

"Powdered chili":
Powdered chili besteht nur aus gemahlenen getrockneten Chilischoten, ohne Zugabe anderer Gewürze.

Sowohl chili powder als auch powdered chili sollte man möglichst rasch verbrauchen, denn sie verlieren schnell ihr Aroma!

"Anaheim":
Leuchtend grüne Chilischote von ca 15cm Länge, oft auch "long green" (lange Grüne) oder "California chili" genannt.

Die Anaheim wuchs ursprünglich in Süd-Kalifornien und ist mit der grünen New-Mexiko-Chilischote verwandt. Grüne Anaheims gehören in den USA zu den am häufigsten angebotenen milderen Chilischoten, während die
ausgereiften roten Schoten seltener zu finden sind. Anaheim-Chilischoten mit ihrem milden Aroma werden häufig geröstet und mit einer Farce gefüllt.

Weiteres Rezept: Nacho-Dipsauce
Weiteres interessantes Rezept;  Nacho-Salat (USA)

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

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