Rezepte zum Rohverzehr
Was darf man roh essen, was nicht?

AUCH ZUM ROHEN VERZEHR GEEIGNET:

Du kannst folgende Gemüse ROH verzehren:

Blumenkohl (Karfiol)
Champignon
Fenchelknolle (inkl. Blätter aber ohne Keil (als ital. Salat)
Gurken, aller Art
Kohlerabi (junge Blätter roh zu Salat, ältere Blätter verwende zum Dünsten.)
Kürbis, geschält
Lauchstange (Porree)
Möhren (Karotten)
Pastinaken, geschält
Radieschen und Blätter (frische, gute gewaschene u. zerkleinerte Blätter)
Rote Beete (Rote Rüben), geschält, und zB. geraspelt
Schwarzwurzeln (geschält),
Sellerie (Zeller): Fäden von den Stielen abziehen, Stiele und Blätter essbar.
Spargel grün u. weiß (geschält),
Spinatblätter,
Weißkraut- u Rotkrautblätter, (Weiß- u. Rotkohl)
Zucchini mit der Schale (aber nicht roh essbar die Melanzane/Aubergine)

BRENNNESSEL (Saunessel, Donnerkraut):
Junge Blätter mit Handschuh am Besten im März/April ernten. In Verbindung mit heißem Wasser verlieren sie ihre Aggressivität. (Brennnesselspinat, Nockerl, Suppe, Topfenaufstrich..).

GIFTIGE  BLÜTEN - NICHT ESSBAR:
(Aufzähling nicht vollständig)

Akelei
Bilsenkraut
Christrose
Eisenhut
Fingerhut
Goldregen
Herbstzeitlose
Kartoffelblüte
Maiglöckchen
Oleander
Pfaffenhütchen
Rainfarn
Scharfer Hahnenfuß
Schierling
Seitenbast (Seidelbast)
Stechapfel
Steinklee
Tollkirsche
Tomatenblüte
Usambara-Veilchen

ESSBARE  BLÜTEN:
(div. Blüten sollten z.B. vom Bio-Bauern oder Bio-Gärtner etc stammen!)

APFELBLÜTE;

AKAZIENBLÜTEN:
Dürfen sich noch keine Samenschoten gebildet haben, diese würden einen etwas grasigen Ton erzeugen. Oft sind die unteren Blüten der Traube noch knospig, wenn sich in den oberen Blüten bereits die Samenanlagen zeigen.

Artischockenblüte;

Basilikumblüte;

Begonien;

Borretschblüte;

Chrysanthemen;

Dahlien;

Dillblüte (Dostblüte)

Fenchelblüte;

GÄNSEBLÜMCHEN:
Die weißen Blütenblätter kann man als Salatdekor, oder zu Spinatgerichten gut verwenden. Die Knospen sowie jungen Blüten werde in Essig eingelegt (so wie Kapern verwendet).

Gladiolen;

Herbstaster;

HOLUNDERBLÜTEN, HOLLERBLÜTEN:
Sollten möglichst bei schönem sonnigen Wetter geerntet werden, sie bringen dann das meiste Aroma mit.

Jasminblüte;

Kamille;

Kapuzinerkresse;

Klee/Rotklee;

Kornblume;

Lauchblüte (Porreeblüte);

Lavendelblüte;

Liebstöckelblüte;

Lindenblüte;

Löwenmaulblüte;

LÖWENZAHNBLÜTEN:
Löwenzahnblüten dürfen nur die gelben Röhrenblüten verwendet werden. Die grünen Kelchblätter sehr sorgsam entfernen, sie sind bitter.

Magnolien;

Majoranblüten;

Malvenblüte;

Mohnblüte;

Orangenblüte;

Passionsblume;

Petunien;

Pfefferminzeblüte;

Rapsblüte

Ringelblumenblüte;

ROSENBLÜTEN:
Sollen bereits gut aufgeblüht und schon eher am Abfallen sein. Die Staubbeutel mit verwenden, aber nicht mehr die Kelchblätter.

Rosmarinblüte;

Salbeiblüte;

Schafgabe;

Schlüsselblume;

Schnittlauchblüte;

Sellerieblüte;

Senfrauke;

Sonnenblume;

Stiefmütterchen;

Taglilien;

Thymianblüte;

VEILCHEN:
Roh als Garnitur für Suppen, Salate, Desserts oder kandiere sie. Auch Veilchenessig und Bowle kann man machen.

Vergissmeinnicht;

Zucchiniblüte;

Zwiebelgrün & Zwiebelblüte;

WELCHE BLÜTE ZU WAS:

Blumenblüten zum Dekorieren von Salaten, Hauptgerichten, Desserts:
Chrysanthemen
Kapuzinerkresse
Ringelblume
Veilchen
Stiefmütterchen
Kornblumen
Borretsch
Alpenveilchen

Blüten auch zum Ausbacken geeignet:
Kürbis
Zucchini
Akazie

Blüten zum Kandieren oder Kristallisieren  -  Rezept hierzu, klicke hier...
Veilchen
stark duftende Rosen
Stiefmütterchen
Orangenblüten
Obstbaumblüten (z.B. Äpfel, Birne)
Auch essbare Blätter lassen sich problemlos kristallisieren.

Informationen zu Gemüse-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Wildkräuter, siehe hier

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