Rezepte, 4 Portionen: Kürbisgulasch und Kürbisgulaschsuppe
Gesunde Gemüserezepte, Kürbisrezepte zum Nachkochen

1 Hokkaido-Kürbis ca 1,5 kg
2 EL Öl
2 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 cl Cognac
125 ml Rotwein
250 ml Gemüsesuppe (Instant, Suppenwürfel)
Tomatenmark (Tube)
Essig
Paprikapulver, edelsüßes
Kümmel
Majoran
4 EL Sauerrahm
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

KÜRBISGULASCH:

Zwiebeln in etwas Öl langsam rösten. Knoblauch zufügen (er sollte keine Farbe nehmen!). Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, mit Essig ablöschen. Alles kurz einkochen. Cognac zugießen und kurz einkochen. Rotwein zugießen und auf die Hälfte einkochen.

Hokkaido-Kürbis mit Schale in daumendicke Stücke schneiden und zufügen. Mit Kümmel, Majoran, Salz&Pfeffer würzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Alles ca 10-15 Min kochen bis der Kürbis bissfest gegart ist.

Gulasch auf Tellern portionieren, mit Tupfer Sauerrahm garnieren. Dazu Salzkartoffel.

KÜRBISSUPPE:

Selbiges Rezept wie oberhalb, nur mit etwas mehr Gemüsesuppe aufgießen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu Baguette (oder Weißbrot) servieren.

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