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Fastfood Rezept für: Làngos auf Vorrat zum Tiefkühlen
Ungarische
Rezept-Bezeichnung Langos: Zacskòs làngos
MEHL-TEIG MIT MILCH:
1 kg Mehl
50 g Frischhefe
1 EL Salz
600 ml lauwarme Milch
Fett, zum schwimmend Ausbacken
ZUBEREITUNG:
HEFE-TEIG:
In
100 ml lauwarmer Milch (25°C) Hefe auflösen. Dieses an warmen Ort für 15 Min gehen lassen.
Siebe das Mehl in eine Schüssel und gieße die Hefemilch in eine
Vertiefung in die Mitte des Mehls. Restliche Milch mit
Salz vermengt hinzu gießen. Zu glatten Teig verkneten. Teig dünn mit Mehl bestäuben und mit Küchentuch
zugedeckt an warmen Ort zugedeckt für 30-60 Min gehen lassen.
LAGERN AUF VORRAT:
Teigling nun in eine Plastiktüte geben und verschließen. Im Kühlschrank so bis
max. 1 Woche haltbar!
VOR GEBRAUCH AUFTAUEN:
Am Besten über Nacjt auftauen lassen. Dann Teigling fest durchkneten und
nochmals Teig dünn mit Mehl bestäuben und mit Küchentuch zugedeckt an warmen Ort
zugedeckt für 60 Min gehen lassen.
FLADEN:
Forme mit leicht "geölten Händen" aus einem Stück des Teiges einen 0,5-2cm dicken
und im Ø ca 30cm großen Fladen.
AUSBACKEN:
Friteuse (oder Topf) mit Öl (im Originalrezept Schmalz) auf 170°C erhitzen.
Langos einlegen und schwimmend ca 1 Min pro Seite goldgelb backen.
SERVIEREN:
Langos auf Küchenkrepp abtropfen lassen, sogleich mit Knoblauchsauce bepinseln,
oder mit Salz bestreuen oder mit div. Kräutern in Sauerrahm (Saurer Sahne)
bestreichen. Noch heiß als "Finger Food" in Serviette (am unteren Teil des
Langos) zum Halten gehüllt, übereichen.
Informationen zu Langosch-Rezepte, Langosch-Tipps, Lexikon:
Obiges ist ein Original-Rezept aus Ungarn;
Historisches:
"Langos" nennen die Ungarn ihren Hefe-Fladen. Langos werden schwimmend (früher
in Schweineschmalz) in Öl ausgebacken.
Ursprünglich bestand der
Langos aus Brotteig (=Hefeteig) , der beim Backen in der Backstube
(Backhaus) bei Seite gelegt und an der Öffnung des Backofens, nahe der Flamme, "láng"
gebacken wurde.
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