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Chinesisches Rezept
für 4 Portionen:
6 Mu-Err Pilze, getrocknete
200 g grüner Spargel
Salz
200 ml Öl
250 g Tofu (in kleine Stücke geschnitten)
250 g chin. Eiernudeln (od. Spaghetti)
50 ml Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
1 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke (Mondamin, Maizena)
4 EL Erdnussöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Ingwer, geschält, fein gehackt
100 g Karotte (Möhre) in feine Streifen
200 g Lauchstange (Porree), in Ringe geschnitten
100 g Champignon, in Scheiben)
100 g Mungosprossen
100 g Spinat
1 TL Sesamöl
1 EL frischer Koriander (od. Petersilie), gehackt
ZUBEREITUNG:
Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stücke
schneiden, abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren,
abgießen.
Öl im Wok erhitzen, Tofuwürfel rundum hellbraun frittieren, auf
Papierküchentuch abtropfen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
2 EL Öl im Wok erhitzen, Nudeln 2 Minuten unter Rühren anbraten,
aus dem Wok nehmen. 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten,
Karotten und Pilze dazu geben, unter Rühren 1 Minute braten. Spargel, Lauch,
Champignons und Sprossen dazu fügen, leicht salzen und unter Rühren 1 Minute
braten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazu gießen, zugedeckt 3 Minuten dünsten.
Speisestärke in 3 EL Wasser auflösen und unterrühren. Aufkochen
lassen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl untermengen.
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