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Tipps&Tricks der Profiköche
Sushi Werkzeug und Küchenutensilien Lexikon
Sushitipps
Werkzeug
DEBA-BOUCHOU:
kräftiges, schweres Filiermesser für Fisch und Fleisch;
HANGIRI:
offenporiger Holzbottich;
MANDOLINE:
scharfer Gemüseschäler;
MAKI-SU, MAKISU:
Rollmatte aus Bambusstäbchen für Makis;
OROSHI:
Gemüsereibe;
SASHIMI-BOUCHOU:
langes, schmales Fischmesser;
SHAMOJI:
Reisspatel aus Bambus;
TO-ISHI:
Abziehstein für japanisches Stahlmesser;
USUBA-BOUCHOU:
breites, gerades Gemüsemesser;
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