Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Italienische Tomatensuppe
Supperezepte zum Nachkochen

1 EL Butter
3 Zwiebeln
1 kg Tomaten, vollreife
Basilikum
1 TL Tomatenmark
3/4 L Wasser
1/8 L saure Sahne (Sauerrahm, Schmant)
1 EL Zucker
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln halbieren und in grobe Ringe schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

Kochplatte auf mittlere Hitze stellen. Zwiebelringe in zerlassener Butter ca. 1 Min. glasig dünsten. Geviertelte Tomaten zugeben. Basilikum zugeben. Tomatenmark 10 Sek anschwitzen und sogleich mit Wasser aufgießen.

Zugedeckt zum Kochen bringen. Kochplatte dann auf geringe Hitze herunter schalten. Etwa 25 Min köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind!

Suppe in einen anderen Topf seihen. Die Tomatenreste mit einem Löffel durch Sieb streichen. Suppe erneut erhitzen. Saure Sahne unterrühren und mit Zucker, Salz&Pfeffer würzen.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Da die meisten von uns die Tüten-Tomatensuppen geschmacklich gewöhnt sind, welche Geschmacksverstärker etc. beinhalten, mundet selbst gemachte Tomatensuppe geschmacklich kaum so intensiv. Daher verwendet man in hausgemachten Tomatensuppen (als auch in der Gastronomie) im Regelfall (wie in dem Rezept auch) Tomatenmark.

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