Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Zitronengrassuppe
Supperezepte zum Nachkochen

8 Schalotten (od Zwiebeln)
2 Knoblauchzehe, fein gewiegt
1/2 L Weißwein
1 L Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
400 g Zitronengras
4 Salbeiblätter
2 Zweige Thymian
200 g Karotten (Möhren)
200 g Sellerie
200 g Fenchel
1 Lauch
40 g Curry
2 g Safran
1 Limone (od Zitrone)
Salz&Pfeffer

ZUM BINDEN:
Rahm (oder/und Sahne, Butterflocken etc)

ZUBEREITUNG:

Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden. Gemüse putzen und fein würfeln. Vom Thymian die Blättchen zupfen. Salbei und Zitronengras fein schneiden. Limonenschale in feine Streifen schneiden.

In einem Topf mit etwas Butter Schalotten andünsten. Knoblauch zugeben, mit Brühe auffüllen und einmal aufkochen lassen. - Weißwein, Karotten, Sellerie und Fenchel zugeben und für ca. 30 Min leicht köcheln.

Safran, Curry, Kräuter, Zitronengras und Lauch zugeben und nochmals 15 Min köcheln.

Suppe durch ein Sieb passieren und nach Belieben mit Rahm binden. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Zitronengras dient nur der Geschmacksgebung, es wird niemals mitgegessen.

Nach Zugabe von Rahm Suppe nicht mehr kochen, sondern nur bei Bedarf wärmen, da Rahm sonst ausflockt!

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