Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Schtschi von Russland, Sibirien, Ural
Supperezepte zum Nachkochen

800 g Rindfleisch
400 g Schinken
1 Bund Suppengrün (Wurzelwerk)
1,5-2 L Wasser
600 g Sauerkraut
20 g Pilze, getrocknet
1 Zwiebel
1 EL Mehl
1 EL Butter
1/4 L saure Sahne (Sauerrahm)
2 Lorbeerblätter
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Aus Rinderfleisch, Schinken und Suppengrün eine Bouillon kochen und abseihen.

Trockenpilze in Wasser 30 Min einweichen. Im Einweichwasser weich kochen abgießen
Pilzwasser auffangen und zur Seite stellen.

Sauerkraut etwas ausdrucken, Saft aufheben, und etwas klein schneiden.

In einer Pfanne gehackte Zwiebeln in heißer Butter hell rösten. Sauerkraut zufügen und anbraten. Mit Lorbeer und Pfefferkörner wurzen. Mit Bouillon aufgießen und so lange kochen bis das Kraut weich ist.

Mehl mit Pilzbrühe glatt rühren und die Suppe damit binden. Gut durchkochen. Abschmecken falls die Suppe zu wenig sauer ist mit Sauerkrautsaft nachwurzen.

Fleisch, Schinkenwürfel und klein geschnittene Pilze in der Suppe erhitzen und saue Sahne
unterziehen. Es kann serviert werden.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Wetterumschwung kippt die Suppe? Brühe, Eintopf wird sauer?
Suppengrün - Wurzelwerk - Grünzeug was ist das ?

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