Suppen Rezepte, 20 Portionen, für:
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Supperezepte zum Nachkochen

250 g Zwiebel, fein gehackt
200 g Bleichsellerie, fein gehackt
1 Salatgurke, geschält, entkernt, fein gehackt
8 Zehen Knoblauch, fein gehackt
50 g Butter
5 L Tomatensaft
300 ml Zitronensaft
3 TL Zucker
1 TL Tabasco (rote Pfeffersauce)
1 TL Worcester-Sauce
5 EL Olivenöl
Muskatnuss, davon etwas abgerieben nach Geschmack
1 TL Salz&Pfeffer

DEKO:
1 Lauchzwiebel, mit ihrem Grün fein gehackt

NACH GUSTO:
1 ccl Wodka, pro Teller

ZUBEREITUNG:

Zwiebel, Sellerie, Gurke und Knoblauch in der Butter bei sanfter Hitze weich dünsten.

Tomatensaft, Zitronensaft, Zucker, Tabasco und Worcestersauce zufügen. Würzen, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.

Abkühlen lassen und mind. 1 Stunde vor dem Servieren kaltstellen.

Jede Portion kann auf Wunsch mit 1 ccl Wodka "verfeinert" werden kurz vor dem Kredenzen.

Mit Lauchzwiebel in feine Ringe geschnitten, bestreuen;

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