Kalte Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Geeiste Melonensuppe
Kalte Suppenrezepte zum Nachkochen

1 Honigmelone
1 Cantaloupemelone
6 EL Zitronensaft
2 Eigelbe
60 g Puderzucker (Staubzucker)
100 ml Weißwein
4 Zitronenmelissenblätter

ZUBEREITUNG:

Melonen von den Schalen befreien, Fruchtfleisch würfeln. Jede Melonenart für sich mit je 3 EL Zitronensaft mit Pürierstab pürieren. Pürees in den Kühlschrank stellen.

Eigelbe im Topf mit Puderzucker und Wein verrühren. Auf kleiner Flamme unter stetem Rühren schaumig aufschlagen. Die in feine Streifen geschnittene Melisse zugeben.

SERVIEREN:
Die beiden farblich verschiedenen Pürees neben einander in ein Teller gießen. Mit etwas Schaumsauce übergießen.

Dazu Eiswaffeln oder Hohlhippen;

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