Kalte Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Gazpacho Andaluz - Spanische kalte Suppe
Kalte Suppenrezepte zum Nachkochen

SUPPE:
500 g Tomaten reife, abgezogen
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Weinessig 
Salz&Pfeffer
250 ml eiskaltes Wasser
2 Scheiben Meterbrot, altbacken
1 TL Rosenpaprika, edelsüß
1 Frühlingszwiebel, kleine
1.5 TL Kreuzkümmel
2 EL frische Basilikumblätter

GARNITUR:
1 Gurke (kleine)
1 rote Paprika (od. grüne od. gelbe)
2 Tomaten
2 EL Zwiebel, fein gehackt

ZUBEREITUNG:

SUPPE:
Entrindete Brotscheiben 5-10 Min. in Wasser einweichen, ausdrücken. Alle Zutaten für die Suppe mit Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten, durch ein Sieb streichen. Eventuell nachwürzen und mehrere Stunden kalt stellen. Die Suppe muss eiskalt sein!

GARNITUR:
Gurke schälen, fein würfeln. Paprikaschote in feine Würfel schneiden. Tomaten abziehen, fein würfeln und mit gehackter Zwiebel vermischen. Jede Portion mit einem Löffel der Garnierung nach Wahl anrichten.

Suppe muss eiskalt kredenzt werden !

Informationen zu kalten Suppen, Rezepte, Tipps, Lexikon:

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