Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Ziegenkäsesuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

SUPPE:
1 Petersilienwurzel, grob gewürfelt
1 Schalotte, mit Schale halbiert
Salz&Pfeffer, weißer

EINLAGE:
1-2 Eier
Ziegenkäse (oder Schafskäse)

ZUBEREITUNG:

SUPPE:
In einem Topf Petersilienwurzel und Schalotte in Butter leicht anrösten. Mit Wasser aufgießen, und 15-20 Min köcheln. Danach Suppe durch Haarsieb abseihen. Mit Salz&weißen Pfeffer (sowie frei nach Wahl etwas Käse einrühren) abschmecken.

EINLAGE:
Eier mit Ziegenkäse langsam, gut vermengen (aber nicht schaumig rühren, da die Masse ansonsten zu großporig wird).

Masse in gefettete Auflaufform füllen. Mit Alufolie zudecken.

Ein Küchentuch in einen breiten Topf legen, die Form darauf stellen. Soviel heißes Wasser in den Topf gießen, dass es außen an der Form bis zur Höhe der Ei-Käsemasse darin reicht.

Einmal kurz aufkochen, dann Masse bei ganz schwacher Hitze ca 20 Min zugedeckt stocken lassen.

Masse stürzen und in Rauten schneiden.

SERVIEREN:
Suppe heiß in Teller portionieren. Käse-Ei-Rauten einlegen und mit paar in Juliennestreifen geschnittene Petersilienwurzeln (welche kurz in der Suppe mitgekocht wurden) garniert
auftragen.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:   Suppen Eintöpfe Brühen Rezepte...
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Speziell  Suppeneinlagen Rezepte siehe hier...
Fond, Kraftbrühe, Grundbrühe, Essenz, Reduktion Rezepte
Gemüse Rezepte
Eierspeisen - Eiergerichte Rezepte

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at