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Sorbische Hochzeitssuppe Rezepte
 Slawische Hochzeitssuppen Kochrezepte. Suppenrezepte Tipps mit Lexikon.

 


 
 

Suppen Brühen Eintöpfe Rezepte Hochzeitssuppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Sorbische Hochzeitssuppe
Hochzeitssuppe zum Nachkochen bei Hochzeiten

350 g Hohe Rippe
Lorbeerblatt
Pimentkörner
1 Kräutersträußchen
1/2 kleiner Blumenkohl (Karfiol), in Röschen zerteilt
100 g junge grüne Erbsen
100 g Möhren (Karotten), in Scheiben
2 Zwiebeln, halbiert
1 EL Butter
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
4 Eier
1 Tasse Milch
Paprikagewürz
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Butter zum Ausfetten
Salz&Pfeffer

 

ZUBEREITUNG:

Fleisch in 1 L kaltem Wasser zum Kochen bringen, anschließend wird das Kochwasser gründlich abgeschäumt und Salz, Lorbeerblatt, Pimentkörner und das Kräutersträußchen zugegeben.

Die Zwiebelhälften werden, nachdem sie in etwas Butter kurz angeröstet wurden, zum kochenden Fleisch gegeben. Dieses wird nun bei geringer Wärmezufuhr ca 90 Minuten gar gekocht, wobei evt verdunstete Kochflüssigkeit ergänzt werden muss.

Wenn das Fleisch gar ist, wird es aus der Brühe genommen und diese wird durchgeseiht. Die vorbereiteten Blumenkohlröschen, grünen Erbsen und Möhren werden separat in leicht gesalzenem Wasser gegart.

Mit dem Schneebesen werden die Eier mit Milch, Salz&Pfeffer, Paprika verschlagen. Eine feuerfeste Form wird mit Butter ausgefettet, die Eiermilch wird eingefüllt, die Form wird in ein kochendes Wasserbad gestellt, bis die Eiermasse gestockt ist. Dann wird die gestockte Eiermasse aus der Form gelöst und mit einem Ausstecher werden kleine Herzen ausgestochen.

Vorsichtig gibt man zum Schluss die fertig gegarten Gemüse, das gewürfelte Fleisch und die ausgestochenen Herzen in die Brühe, lässt ganz kurz aufkochen und bestreut mit fein geschnittener Petersilie.

Suppen Brühen Eintöpfe Rezepte Informationen zu Hochzeitssuppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Die Sorben:
Sie sind eine kleine Gruppe der slawischen Völkerfamilie und leben vorwiegend in der Ober- und Niederlausitz mit den Zentren Bautzen und Cottbus. Ihre Sprache wird in lateinischer Schrift mit diakritischen Zeichen (das sind Zeichen über und unter einem Buchstaben wie z.B. das Zirkumflex bei "ê") geschrieben. In der sorbischen Schreibweise liest sich beispielsweise Bautzen "Budyšin". Die sorbische Schriftsprache entstand zu Beginn des 18. Jahrhunderts.

Bei Wetterumschwung kippt die Suppe? Brühe, Eintopf wird sauer?

Hochzeitssuppen-Informationen

Noch heute wird üblicher Weise in bäuerlichen Gegenden eine traditionelle Hochzeitssuppe kredenzt. Rezepte werden meist in der Familie von Generation zu Generation, früher mündlich, weiter vererbt. Basis der Hochzeitssuppen sind meist kräftige Brühen, deren Einlagen regional variieren.

Durch üppige Vermengungen von Fleisch, Knödeln (Klößen), verschiedensten Gemüse sowie Eiern und andere leckere Zutaten wie Kräuter und Gewürze erhält das Süppchen seine Vollendung. Solch sättigende Suppe erspart andere Vorspeisen.

Hochzeitssuppe im Brauchtum:

Vor dem Hochzeitsmahl muss die Braut gemeinsam mit dem Hochzeiter die Hochzeitssuppe würzen - hier wird geprüft, ob die Braut dem Bräutigam eine gute Hausfrau wird.

Wenn das Brautpaar ihre Hochzeitssuppe gleichzeitig aß und gleichzeitig leer löffelte, sollte dies eine Garantie dafür sein, dass keiner den anderen überlebte.

Man dachte, dass etwas mehr Salz in der Suppe für gesunde Babys sorge.

In Thüringen wurde beim Verzehr der Suppe geklärt: Wer zuerst den Löffel in seiner Suppe hatte, der hatte die Oberhand, das Sagen, in der nun folgenden Ehe.

 

Hochzeits-Brauchtum und alles über die Hochzeit
findet man online ausführlich hier aufgelistet...

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