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  Schwäbische Hochzeitssuppe Rezepte
 Schwaben Hochzeitssuppen Kochrezepte. Suppenrezepte Tipps mit Lexikon.

 


 
 

Suppen Brühen Eintöpfe Rezepte Hochzeitssuppen Rezepte, 10 Portionen, für:
Schwäbische Hochzeitssuppe
Hochzeitssuppe zum Nachkochen bei Hochzeiten

500 g Rindfleisch
2,5 L Wasser
1 Zwiebel
1 Karotte (Möhre)
1 Lauchstange, klein (Porree)
Etwas Sellerie
2 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
2 Pimentkörner
40 g Butter
2 EL Mehl
150 g Sultaninen (Rosinen)
Zitronensaft
Zucker
Nelken, gemahlen

 

ZUBEREITUNG:

Rindfleisch mit kaltem Wasser, Gemüse und Gewürzen zum Kochen bringen, bis das Fleisch gar ist. Fleisch entnehmen, warm stellen für den zweiten Gang.

Mehlschwitze bereiten (Butter in Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen, verrühren bis Mehl dunkel wird). Mit abgeseihter Fleischbrühe ablöschen. Sultaninen zugeben, mit Zitronensaft, Zucker und Nelken abschmecken.

Das Fleisch wird dann erst im zweiten Gang mit Kartoffeln und Preiselbeeren, also nach der Suppe, serviert.

Suppen Brühen Eintöpfe Rezepte Informationen zu Hochzeitssuppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Bei Wetterumschwung kippt die Suppe? Brühe, Eintopf wird sauer?
Mehlschwitze (Roux, Einbrenn) zum Binden (eindicken) von Suppen

Hochzeitssuppen-Informationen

Noch heute wird üblicher Weise in bäuerlichen Gegenden eine traditionelle Hochzeitssuppe kredenzt. Rezepte werden meist in der Familie von Generation zu Generation, früher mündlich, weiter vererbt. Basis der Hochzeitssuppen sind meist kräftige Brühen, deren Einlagen regional variieren.

Durch üppige Vermengungen von Fleisch, Knödeln (Klößen), verschiedensten Gemüse sowie Eiern und andere leckere Zutaten wie Kräuter und Gewürze erhält das Süppchen seine Vollendung. Solch sättigende Suppe erspart andere Vorspeisen.

Hochzeitssuppe im Brauchtum:

Vor dem Hochzeitsmahl muss die Braut gemeinsam mit dem Hochzeiter die Hochzeitssuppe würzen - hier wird geprüft, ob die Braut dem Bräutigam eine gute Hausfrau wird.

Wenn das Brautpaar ihre Hochzeitssuppe gleichzeitig aß und gleichzeitig leer löffelte, sollte dies eine Garantie dafür sein, dass keiner den anderen überlebte.

Man dachte, dass etwas mehr Salz in der Suppe für gesunde Babys sorge.

In Thüringen wurde beim Verzehr der Suppe geklärt: Wer zuerst den Löffel in seiner Suppe hatte, der hatte die Oberhand, das Sagen, in der nun folgenden Ehe.

 

Hochzeits-Brauchtum und alles über die Hochzeit
findet man online ausführlich hier aufgelistet...

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