Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Frühlingszwiebelsuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

SUPPE:
3 Zwiebel
1/2 L Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
1 EL Öl

EINLAGE:
2 Baguette (Weißbrotscheiben)
2 EL Bergkäse gerieben
Frühlingszwiebel (Lauchzwiebel), in feine Ringe geschnitten
(das Grün dieser Zwiebelart wird auch genannt Schluppen, Schlotten, Schnattra, Zwiebelröhrchen, Jakobslauch, Johannislauch, Fleischlauch, Hohllauch usw.)

ZUBEREITUNG:

2 Zwiebel schälen, grob würfeln, mit Mixstab klein hacken und in Pfanne mit heißem Öl ca. 8 Min. gut dünsten. Mit der Suppe aufgießen und köcheln lassen.

Die restliche Zwiebel schälen, in dünne Scheibchen schneiden, der Suppe hinzufügen und mit köcheln lassen. 

EINLAGE:
Backrohr auf 230 C° vorheizen, die Weißbrotscheiben mit dem geriebenen Käse bestreuen, auf ein Blech legen, dieses ins Backrohr auf die oberste Schiene schieben um den Käse schmelzen zu lassen. 

Vor dem Servieren erst in die Suppe einlegen. Mit Lauch bestreut heiß kredenzen.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

FRÜHLINGSZWIEBEL (Lauchzwiebel):

Die grünen Teile dieser Zwiebelsorte werden regional auch bezeichnet als:
Schluppen, Schlotten, Schnattra, Zwiebelröhrchen, Jakobslauch, Johannislauch, Fleischlauch, Hohllauch;

Sehen wie Babylauch aus, haben aber Röhrenblätter wie die Küchenzwiebel.

Am Markt: Frisch ab Frühsommer werden sie samt Grün als Gewürz u. Gemüse verwendet. Schmecken milder als Küchenzwiebeln.

Lagerung: Nicht lange Lagerfähig, weil sie hohen Wassergehalt aufweisen.

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