Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Okraschoten Suppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Öl
1 Paprikaschote, grün, gewürfelt
250 g Okras, klein geschnitten
450 g Tomaten, geschält, gewürfelt (od aus der Dose)
1 EL Tomatenmark (Tube)
1/4 L Gemüsebrühe (Instant, Suppenwürfel)
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zwiebel und Knoblauch im Topf für ca 3-4 Min. bei mäßiger Hitze im Öl dünsten.

Paprika- und Okraschoten zufügen und unter öfteren Rühren 5 Min braten. Tomatenmark zugeben, 20 Sekunden karamellisieren, sogleich mit Brühe und den Tomatenstücken aufgießen. Aufkochen, zugedeckt unter mehrmaligen Rühren für 20-25 Min köcheln.

Vom Ofen nehmen, mit Salz&Pfeffer abschmecken uns sogleich auftragen.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Diese Abwandlung der kreolischen Gumbo ist durch den angenehm säuerlichen Geschmack der Okraschote geprägt.

INFOS ÜBER OKRA:
Okra auch bezeichnet als Okras, Okraschoten oder Ladyfinger.
Okra Stielansatz und evtl. Spitze so knapp wie möglich abschneiden, damit die klebrige Flüssigkeit nicht aus den Samengehäuse austritt.

In reichlich Salzwasser je nach Größe 5-10 Min blanchieren, dann mit Zitronensaft, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Butter schwenken.

Für Eintöpfe und gemischte Gemüsepfannen Okras der Länge(!) nach halbieren oder in Stücke schneiden. Die klebrige Flüssigkeit bindet das Gericht leicht.

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