Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Brennnesselsuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

Junge Brennnesselblätter
Spinatblätter
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
1 Zwiebel klein
Butter
1 EL Mehl
1 L Suppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
1 Eidotter
Sauerrahm (Saure Sahne, Schmand)
Kerbel, frisch

ZUBEREITUNG:

Junge Brennnesselblätter waschen, in wenig Wasser einige Minuten überkochen. Klein hacken (od. pürieren).

Zwiebel klein würfeln, in etwas Butter hell anschwitzen, 1 EL Mehl kurz mitrösten. Mit 1 L Suppe aufgießen. Brennnesseln, klein gehackte Spinatblätter, etwas Muskatnuss gerieben, zugeben und nochmals aufkochen.

Vor dem Servieren mit dem Eigelb und etwas Sauerrahm legieren.

Mit klein geschnittenen Kerbel bestreuen;

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