Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Flusskrebssuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

15 Flusskrebse, kleinere
Salz
1 L Fischbrühe (Instant)
100 g Schmalz (od. Butterschmalz)
1 Zwiebel
1 EL Mehl
1 Semmel (Brötchen)
6 Eigelb
6 EL Obers (Sahne)
Muskatblüte
Schnittlauch

ZUBEREITUNG:

Krebse in Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen. 

Schwänze, das Weiße neben den Füßen und Innereien entfernen. Mit dem Mörser klein gestoßene Krebskörper mit Zwiebel in Schmalz rösten, Mehl darüber streuen. 

Kochende Fischbrühe darüber geben, 30 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen, Obers (Sahne) mit Eigelb einrühren, mit Muskatblüte und Salz abschmecken. In Scheiben geschnittene Semmeln rösten, Krebsschwänze dekorativ darauf platzieren.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Keine bekannt;

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