Eintopf, Brühe, Suppen Rezepte, 4 Portionen, für:
Harira - Tunesische Ramadan Fastensuppe
Suppenrezepte zum Nachkochen

150 g weiße Bohnen, getrocknete
150 g Kichererbsen, getrocknete
400 g Tomaten
1 Zwiebel
½ TL Safranfäden
½ TL Kurkuma
½ TL Zimt
1 TL Koriander, gemahlen
2 EL Koriandergrün
2 EL Petersilie
1/2 Zitrone, Saft hiervon
½ TL Harissa
1 EL Mehl
Öl
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Bohnen und Kichererbsen separat über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Safranfäden in wenig Wasser einweichen. Tomaten überbrühen, Haut abziehen und würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Kichererbsen und Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen.

Kichererbsen zusammen mit Bohnen, Tomatenwürfeln, Zwiebelwürfeln, Safranfäden mit dem Einweichwasser, Kurkuma, Zimt, Koriander, Salz&Pfeffer in einen Topf füllen. Zudem je 1 EL Koriandergrün und Petersilie sowie Zitronensaft zufügen.

So viel Wasser (Brühe) angießen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Alles aufkochen, dann auf kleiner
Flamme 10-15 Min köcheln.

Mehl mit etwas kaltem Wasser vermengen und in die Suppe rühren. Weitere 5 Min unter stetem Rühren
köcheln. Fertig.

SERVIEREN:
Erst vor dem Servieren die Harissa oder das Chilipulver einrühren und mit dem
restlichen Koriandergrün und der restlichen Petersilie
bestreuen.

Informationen zu Suppen Rezepte, Tipps, Lexikon:

Harissa Paste:
Spezialität aus nordafrikanischer, tunesischer Küche. Harissa besteht aus zu Paste eingekochte Chilischoten, welche zudem mit Knoblauch und Kreuzkümmel (Cumin) gewürzt werden. Harissa als fertige Paste erhält man auch im Asia-Shop.

Spezialität auch in Marokko, wo Harira, die dort bekannte, dickflüssige Fastensuppe, mit Fladenbrot serviert wird. Insbesondere im Fastenmonat Ramadan.

Frischer Koriander hat in Nordafrika und Asien die gleiche Bedeutung wie bei uns die Petersilie.

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