Spaghetti Pasta Sugo Rezepte, für:
Italienische Abruzzesi-Sugo
Italienische Spaghettirezepte, zum Nachkochen

100 g Speck, durchwachsener
1 Zwiebel
3 EL Öl
200 ml Hühnersuppe (Gekörnte Brühe, Suppenwürfel)
1 Bund Petersilie glatt
1/2 Bund Basilikum (frisch)
Salz&Pfeffer
Pecorino-Käse, frisch gerieben

ZUBEREITUNG:

Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und auch in kleine Würfel schneiden. 

Beides mit dem Öl in eine Pfanne geben, den Speck ausbraten. Nun mit Suppe ablöschen. Kräuter hacken und einrühren, salzen&pfeffern, die Sauce um die Hälfte einreduzieren lassen. Fertig

Am Teller oben auf, der frisch geriebene Pecorino.

Informationen zu Spaghetti-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Antipasti:
Das sind allerlei italienische Vorspeisen, queerbeet....

Pasta:
Übersetzt ital. "Nudel", also Spaghetti, Makkaroni...

Spaghetti:
Der Name geht auf das italienische Wort "spago" für „Bindfaden, Strick“ zurück. Je nach Region sind die Spaghetti unterschiedlich dick.

Parmesan:
Im Handel erhältlich fertig geriebener, abgepackter Parmesan in Tüten schmeckt nach gar nichts. Daher immer frischen Parmesan an der Käsetheke am Stück kaufen!!
Frisch geriebener Parmesan sollte sofort verarbeitet oder serviert werden. Parmesan am Stück hält im Kühlschrank 10-20 Tage. Parmesanleib bei Lagerung von 4-6°C für 4-6 Monate.

Sugo:
Italienisch für "Saft", bezeichnet meist frisch gekochte Tomatensaucen.

Pesto:
Übersetzt "Zerdrücktes". Pastasauce welche stets kalt zubereitet wird.

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