Schweinefleisch Rezepte, 4 Portionen, für:
Kutscherbraten aus Magdeburg
Rezepte zum Nachkochen

1 kg Schweinenacken, ohne Knochen

MARINADE:
1/4 L Fleischbrühe (Instant, Gekörnte Brühe)
1/2 L Rotwein
1 Tasse Essig
4 Sardellenfilet
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Bund Thymian, fein gehackt
1 Bund Majoran, fein gehackt
4 EL Johannisbeergelee
1 Msp Nelkenpulver
Salz&Pfeffer

SOWIE:
Fett, zum Anbraten

ZUBEREITUNG:

MARINADE:
Fleischbrühe, Rotwein und Essig im Topf 5 Min köcheln. - Sardellenfilet, Zwiebel, Lorbeer, Thymian, Majoran, in den Sud geben. Johannisbeergelee im Sud auflösen. Mit Nelkenpulver, Salz&Pfeffer würzen. Erkalten lassen.

Fleischstück rundum mit Salz&Pfeffer einreiben. In eine Schüssel geben und mit dem erkalteten Sud übergießen. Kühl stellen und 2 Tage darin mit Klarsichtfolie zugedeckt marinieren lassen !!

Fleisch trocken tupfen. In einem Bräter mit heißem Fett rundum scharf am Herd anbraten.

BACKROHR:
Im auf 220°C vorgeheizten Herd für ca. 75 Minuten garen. Zwischendurch öfter mit der Marinade begießen.

Informationen zu Schweinefleisch Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kutscherbraten: Die Wiege des Bratens steht in Magdeburg; Es gibt von diesem Magdeburger Rezept einige Abwandlungen wie "gefüllter" oder "überbackener" Kutscherbraten. Lecker, aber eben nicht das Original  :-)

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